ЯК ВИБРАТИ КРАЩУ КАСТРЮЛЮ З НЕРЖАВЕЮЧОЇ СТАЛІ.
Каструлі з нержавіючої сталі давно є фаворитами будь-якої кухні. Легкі та міцні, високі та низькі, класичні та вузько спеціалізовані. Легкі у догляді та митті, естетичні та довговічні. Вибір господарок очевидний! Завдяки пораді наших експертів, ви зможете вибрати найкращу каструлю з нержавіючої сталі.
Нержавіюча сталь - матеріал каструль, що найчастіше зустрічаються на полицях магазину. Каструлі з нержавіючої сталі можна зустріти на будь-якій кухні і тому є багато пояснень. Нержавіюча сталь не вступає в реакцію з кислотами, не вбирає запахи і не іржавіє, як видно з її назви. Каструлі з нержавіючої сталі практичні та легкі, посуд не вимагає особливого догляду, а правила використання дуже прості. Можна підібрати каструлю будь-якого об'єму для будь-якого типу плити, абсолютно різного функціоналу і на будь-яку кухню.
ПЕРЕВАГИ ПОСУДИ З НЕРЖАВЕЮЧОЇ СТАЛІ
Стійкість до корозії - посуд не іржавіє при тривалому контакті з водою.
Інертність матеріалу, який не реагує на кислоти та луг. Посуд не окислиться при приготуванні маринаду, соку чи розсолу.
Швидке нагрівання посуду та скорочення часу для приготування, економія енергії.
Каструлі з нержавіючої сталі підходять до всіх типів плит, включаючи індукційні за наявності спеціального феромагнітного дна, наявність якого вказує виробник.
Не всі каструлі з нержавіючої сталі підійдуть для індукційної плити
НЕДОЛІКИ ПОСУДУ З НЕРЖАВЕЮЧОЇ СТАЛІ
Каструлі з тонкого прокату можуть деформуватися при нагріванні. Виробники вирішують цю проблему, роблячи дно та стінки багатошаровими або капсульованими.
Каструлі з нержавіючої сталі не нагріваються понад 100 градусів. Приготування відбувається при щадних температурах, зберігаючи більше корисних властивостей, але такі каструлі не підходять для томлення та тушкування.
Каструля швидше охолоне зі своїм вмістом, ніж посуд із чавуну або товстостінного алюмінію.
Використання абразивних миючих засобів або мочалок може подряпати полірування, що вплине лише на зовнішній вигляд каструлі.
При перегріві каструлі або різкому перепаді температур, на поверхні можуть з'явитися райдужні розводи або золотистий відтінок. Плями легко видаляться спеціальними миючими засобами та не впливають на приготування.
Після використання жорсткої води на каструлі можуть залишитися сірі плями, що теж ніяк не впливає на приготування і легко змивається. Додавання солі в холодну воду може призвести до появи чорних точок на поверхні. Вони ніяк не вплинуть на приготування, але їх майже неможливо очистити. Додавайте сіль лише у гарячу воду!
Для збереження ідеального зовнішнього вигляду дотримуйтесь правил експлуатації.
ФЕРРОМАГНІТНІ ВЛАСТИВОСТІ
Нержавіюча сталь, з якої виготовляють каструлі, відноситься до немагнітного класу. Для того, щоб каструлю можна було використовувати на індукційних плитах, виробники додають магнітну сталь у шар капсульованого дна, що складається з кількох шарів за принципом бутерброду. Таке дно закриває одразу кілька проблем: продукти готуватимуться швидше, без пригорання, а сама каструля не деформується від нагріву на плиті. Капсульоване дно може бути всередині каструлі або зовні, у вигляді млинця. Піктограма на упаковці або дні каструлі підкаже інформацію про відповідні типи плити.
СКЛАД СПЛАВУ
Нержавіюча сталь – це складнолегований сплав заліза та вуглецю, який стає антикорозійним завдяки легуючим елементам. Хром є таким основним елементом, його частка в сплаві може становити від 12 до 20%. Для посилення корозійної стійкості, до сплаву додають титан, молібден, нікель, ніобій в різних кількостях. Основними елементами сплаву є хром і нікель. При вмісті хрому в сплаві більше 12%, сплав стає нержавіючим металом у звичайних умовах та в слабоагресивному середовищі. Каструлі часто виготовляють із сталі з маркуванням 18/10 – це відсоткове співвідношення хрому та нікелю. Немагнітна хромонікелева сталь AISI 304 – це аналог сталі 08Х18Н9, вона є основною сталлю для харчової промисловості. AISI 316 – сталь з 2-3% вмістом молібдену також використовується в харчовій промисловості. Якість посуду із нержавіючої сталі регулює ГОСТ 27002-86.
ТОВЩИНА ДНА І СТІН
Нержавіюча сталь має низьку теплопровідність і досить тонка, так що каструлі можуть деформуватися при нагріванні. Виробники вийшли із цієї ситуації, продумавши багатошарове теплорозподільне дно. Цей «бутерброд» виготовлений з декількох шарів, від 3 до 7 мм, якийсь шар повинен бути з металу з високою теплоємністю, як алюміній або мідь, а вуглецева сталь може бути шаром, що підсилює. Товщина мідної пластини – не менше ніж 1,5 мм, а пластини з алюмінію – не менше ніж 3 мм. Капсульоване дно не деформується при тривалому нагріванні, продукти готуються рівномірніше та швидше. Таке дно буде виглядати як млинець, який знаходиться зовні каструлі або розташований у середині. Млинець повинен бути з'єднаний з дном без зазорів, а в середині не повинно бути видно слідів кріплень. Стінки каструлі можуть бути одношаровими, з товщиною не менше 0,5 мм, і капсульованими, як і дно.
Капсульоване дно захистить каструлю від деформації.
ДЗЕРКАЛЬНЕ АБО МАТОВЕ ПОЛІРУВАННЯ
Каструлі з нержавіючої сталі відрізняються видом полірування, яке буває матовим або дзеркальним, що залежить від обробки. Полірування посилює антикорозійні властивості металу. Його вид не впливає на якість каструлі. Глянцеве полірування більш вимогливе до догляду, сліди від води або пальців видно на ній, як на дзеркалі. Матове полірування менш вимогливе і менше відбиває тепло, що прискорює її нагрівання. Товстостінні каструлі з нержавіючої сталі можуть бути покриті кольоровою емаллю, для такого посуду потрібно уточнення виробника про можливість мити її в посудомийній машині.
РІЗНИЦЯ МІЖ ДОРОГИМИ І ДЕШЕВИМИ КАСТРЮЛЯМИ
Різниця в ціні у каструль із нержавіючої сталі може бути відчутною. Виробники можуть знижувати собівартість своїх товарів, щоб зробити їх доступнішими для покупців або, навпаки, виробляти посуд преміальної якості, орієнтуючись на покупця зі статком. Якщо ви хочете вибрати каструлі, які будуть служити багато років, поставтесь уважно до всіх характеристик. Недорогі каструлі можуть виявитися якісними та довговічними, потрібно лише подивитися на наступні параметри:
Склад металу. Згідно з ГОСТом, для виготовлення каструль дозволено використовувати сталь марок 12Х18Н9, 08Х18Н10Т, 12Х18Н10Т, 17Х18Н9, 08Х22Н6Т, 10Х14АГ15, 03Х17Н14МЗ. Для зовнішнього шару можна застосовувати тонколистовий прокат із сталі 12X13, 12X17. Відмінно показує себе сталь 304 та 18/10.
Товщина стінок та дна. Стінки повинні бути товщі 0,5 мм, дно капсульоване, щоб уникнути деформації від нагрівання і збільшити теплопровідність.
Країна виробництва. Більшість виробників перевели свої заводи на територію Південно-Східної Азії для зниження витрат на виробництво і, отже, зниження собівартості товару. Виробники, які стежать за своєю репутацією, дуже суворо підходять до контролю виробництва, байдуже, в якій країні воно знаходиться. Країна бренду та країна виробництва збігаються не так часто. Виробництво, що знаходиться в Китаї, стало звичним і асоціюється з якісними товарами під відомою назвою виробника.
Додаткові функції. Матеріал ручки, особливості кришки, наявність мірної шкали або перфорація у сливі – ці параметри збільшують вартість каструль. Якщо ви хочете заощадити, зверніть увагу на каструлі без особливостей.
Зверніть увагу на кріплення ручок, на поверхню, яка має бути гладкою, без раковин та дефектів, на дно.
Якщо не хочете переплачувати за бренд, то зверніть увагу на продукцію турецькоговиробника O.M.S. Collection який вже не один рік виготовляє якісний посуд із нержавіючої сталі та литого алюмінію.
ПОРАДИ З ЕКСПЛУАТАЦІЇ
Каструлі з нержавіючої сталі досить прості у догляді. Радимо звернути увагу на кілька моментів, щоби продовжити термін їх експлуатації.
Мийте посуд рідкими миючими засобами та м'якою губкою. Застосування абразивів та порошків для чищення може подряпати полірування та зіпсувати зовнішній вигляд посуду.
Перегрів каструлі може призвести до появи райдужних розводів або золотистих плям, які легко змиваються спеціальним засобом.
Сіль потрібно класти у гарячу воду. Додавання солі в холодну воду може призвести до появи чорних крапок, які майже неможливо усунути.
Відмити пригоріле можна, якщо налити гарячу воду, миючий засіб і залишити на деякий час.
Засоби з хлором та аміаком використовувати не можна.
У каструлях із нержавіючої сталі високої якості можна залишати приготовану їжу. Інформацію про це шукайте в інструкції виробника.
ЯКУ КРИШКУ ВИБРАТИ?
Кришка для каструлі може бути як скляною, так і нержавіючої сталі. На швидкість приготування чи функціонал матеріал кришки ніяк не впливає. Можна звернути увагу на деякі моменти:
Кришки можуть бути виготовлені з боросилікатного скла без металевого обода. Мити таку кришку найпростіше, гладке скло легко переносить будь-який миючий засіб. Товсте скло міцне, але упускати кришку не потрібно.
Кришки із загартованого скла з металевим ободом зустрічаються найчастіше. Виробники можуть зробити обідок перфорованим, щоб зливати воду, не знімаючи кришки. Використовуйте щітку, щоб промити місце з'єднання обідка та кришки для її ідеальної чистоти.
Кришки з нержавіючої сталі найчастіше використовуються в ресторанах та їдальнях, і не дарма. Таку кришку легко мити, немає місць, де може скупчитись бруд, а розбити таку кришку просто неможливо. Паровідвід може бути виконаний у вигляді отвору на самій кришці або у вигляді отворів на обідку.
Ідеальна ручка – та, що не нагрівається та зручна. Ручки можуть закрити силіконовими накладками, використовувати метал, який не нагрівається або виготовити бакелітові ручки. Все це робиться для зручного використання. Подивіться на висоту ручки і порівняйте з висотою полиці у холодильнику, куди ви плануєте ставити цю каструлю.
Випуклі кришки зручніші для варіння супів. Якщо є місце для підняття піни, вона не заллє плиту.
НАЙНАДІЙНІШІ РУЧКИ
Від надійного кріплення ручки до корпусу залежить довговічність каструлі.
Ручки можуть бути прикріплені заклепками або точковим зварюванням, яке вважається найнадійніше. Не повинно бути слідів від заклепок усередині каструлі.
Металеві ручки – найпрактичніші. Вони можуть не нагріватись, якщо виробник використовував різні типи металів.
Ручки із силіконовими накладками дуже зручні, захистять руки від опіків і каструлю можна ставити у духовку, якщо це необхідно.
Ручки з бакеліту міцні та зручні, але в духовку їх ставити не можна, а при використанні на газовій плиті ручка може оплавитися, якщо полум'я буде близько. Ергономіка ручки так само важлива, підберіть ручки, виходячи з розмірів вашої долоні.
ПОТРІБНІ ДОДАТКИ
Виробники пропонують нові рішення для привернення уваги. Найкорисніші рішення створені для спрощення готування:
- ручка з тримачем для ложки або лопатки;
- мірна шкала всередині каструлі;
- перфорація на обід кришки для зливу води при варінні пасти або овочів;
- зливний носик;
- знімні силіконові прихватки для ручок;
- ручки, що складаються для зручності зберігання.
ЯК ВИБРАТИ КАСТРЮЛЮ
Вибирайте каструлі, виходячи із кількості членів сім'ї. Для зручності можна самостійно скласти набір каструль одного дизайну. Кількість каструль залежить і від того, скільки ви готуєте. У середньому, сім'ї з 2-4 осіб потрібно 2-3 каструлі та ківш.
Ківш необхідний для варіння яєць, невеликої кількості овочів чи м'яса, каші чи какао. Розігрівати пару порцій супу в ньому набагато зручніше, ніж у каструлі. Його об'єм найчастіше варіюється від 0,8 л до 2 л. Довга ручка відрізняє ківш від каструль. Ківш великого обсягу можна використовувати як сотейник для тушкування.
Об'єм каструлі для варіння супу може залежати від кількості їдців і від того, чи ви варите суп із запасом на кілька днів.
Каструля для приготування гарніру теж залежить від кількості їдців, її середній розмір може бути 2,5 – 3 літри. У такій каструлі можна приготувати пасту, овочі, крупи.
"ОСОБЛИВІ" КАСТРЮЛІ
Універсальні каструлі допоможуть приготувати майже будь-які страви, але спеціальні моделі каструль допоможуть урізноманітнити ваше меню. Мантоварка або пароварка з перфорованими вставками або ярусними вкладками для смачних та корисних страв на пару. Манти та інші національні парові страви припадуть до смаку всім, без винятку. Каструлю-основу можна використовувати як універсальну.
Молоковарка ідеальна для приготування молочних каш або соусів, для яких потрібна водяна баня.
Соковарка допоможе приготувати велику кількість соку, одразу його стерилізуючи. Відмінне рішення для садівників та любителів домашніх заготовок.
Висока та вузька каструля зі вставкою для варіння пасти або качанів кукурудзи.
Каструлі великим об'ємом для приготування розсолів або консервування овочів.
Каструлі з нержавіючої сталі давно стали звичними на будь-якій кухні світу. Прості в експлуатації, різноманітні за функціоналом, легкі та міцні. Вибираючи каструлю, спирайтеся на статтю і вибрана вами каструля служитиме багато років.
ПОСУД З ЛИТОГО АЛЮМІНІЮ
Більш дорогим і якісним різновидом алюмінієвого посуду є вироби, виготовлені з литого алюмінію. Технологія виробництва цього посуду відрізняється від методів, які застосовуються для виготовлення посуду зі штампованого алюмінію.
На цій сторінці нашого сайту, Ви не тільки зможете побачити безліч предметів домашнього начиння, виготовлених з цього матеріалу, але й докладніше дізнаєтеся про те, що це за матеріал. Якими властивостями він володіє, що є і чому вироби з нього коштують дорожче, ніж зі штампованого алюмінію.
ЩО ТАКЕ ЛИТИЙ АЛЮМІНІЙ?
Литий алюміній – це той самий алюміній, що використовується для виробництва штампованих каструль, сковорідок та сотейників, різниця полягає лише у методі виробництва. Слово «литої», що є в назві звертає нашу увагу на спосіб, який застосовується у виробництві.
Такий посуд, як би «ллють» чи «виливають» із алюмінію, як фігури з гіпсу. Суть процесу виготовлення також досить проста. Розплавлений метал заливають у спеціальні металеві форми, заздалегідь підготовлені. Після чого він остигає і виходить готовий виріб.
ОСОБЛИВОСТІ ПОСУДУ З ЛИТОГО АЛЮМІНІЮ
Завдякитаким особливостям виробництва посуд з литого алюмінію має товстіші стінки і дно, які рівномірно нагріваються і також рівномірно розподіляють тепло, що позитивно впливає на якість їжі, що готується, і її смакові властивості.
Такий посуд стійкий до деформацій, він масивний і досить багато важить, у порівнянні з посудом інших видів алюмінію. Литий алюміній швидко нагрівається, як і будь-який алюміній, але повільніше за своїх побратимів за матеріалом, штампованого і кованого алюмінію.
Алюмінієвий посуд прослужить Вам багато років, до того ж не втратить свого вигляду!
ПЕРЕВАГИ ПОСУДУ З ЛИТОГО АЛЮМІНІЮ
Литий алюміній є досить міцним матеріалом. Така висока міцність цього посуду впливає і на термін служби литого алюмінієвого начиння. Воно служить досить довго і не втрачає свого привабливого вигляду, але багато залежить від виробника.
Ще однією важливою перевагою такого посуду є те, що їжа в ній при закритій кришці досить довго залишається теплою. І, як вже трохи вище ми відзначили, смакові властивості їжі, приготованої в якісній литій сковороді, заслуговує на особливу похвалу і повагу.
СУЧАСНИЙ ПОСУД З ЛИТОГО АЛЮМІНІЮ
Посуд з литого алюмінію, на відміну від інших видів виробів із цього матеріалу, став виготовлятися відносно не так давно, у другій половині ХХ століття. Але навіть за такий відносно невеликий термін існування вона пройшла великий шлях. Останні інноваційні технології дозволили значно покращити характеристики алюмінієвого начиння.
У нашому інтернет-магазині є великий вибір алюмінієвого посуду для будь-яких кулінарних завдань!
Сучасний посуд з литого алюмінію, особливо сковорди, це справжні технологічні витвори мистецтва. Їжа в них не пригорає, готується швидко, і такий посуд не потребує особливого догляду. Його бажано мити вручну, але для цього не потрібно багато зусиль. Сучасне антипригарне покриття сковорідок та іншого алюмінієвого посуду стійке до механічних та хімічних впливів.
ЯКІ ПРЕДМЕТИ ПОСУДУ З АЛЮМІНІЮ МОЖНА КУПИТИ?
Будь-які предмети посуду, в яких можна смажити, варити, запікати та тушкувати м'ясо та овочі, виготовляється з литого алюмінію.
У нашому інтернет-магазині O.M.S. Collection Ви завжди зможете придбати:
- каструлі,
- листи,
- сковороди, включаючи сковороди-гриль та сковороди для випікання млинців, омлетниці та багато іншого.
Ми пропонуємо вироби, виготовлені з литого алюмінію від відомого виробника як в Туреччині, так по всьому світу, від компанії O.M.S. Collection.
ПРАВИЛА ДОГЛЯДУ ЗА СКОВОРОДОЮ З АНТИПРИГАРНИМ ПОКРИТТЯМ
Правильний догляд починається із правильного використання посуду. Щоб посуд з антипригарним покриттям служив якомога довше необхідно дотримуватись кількох нескладних правил при використанні.
1. Підготовка посуду до першого використання
Купивши сковорідки, не поспішайте відразу їх використовувати. Спочатку повністю зніміть упаковку з виробу та вимийте їх м'якою губкою з рідким миючим засобом у теплій воді, висушіть.
Після цього невеликою кількістю олії протріть поверхню антипригарного покриття. Виріб готовий до використання!
2. Правила використання посуду для збереження його властивостей
Під час приготування їжі використовуйте пластикові або дерев'яні лопатки та інші аксесуари цих матеріалів.
Ніколи не перемішуйте їжу на сковорідці з антипригарним покриттям за допомогою гострих металевих предметів – цим легко пошкодити поверхню.
Не допускайте нагрівання посуду без води або продуктів, оскільки це значно знижує термін його використання, при цьому антипригарне покриттясильно ушкоджується та руйнується.
Важливо пам'ятати про те, що не можна ставити сковорідки, жаровні, сотейники з пластмасовими ручками в духовку, а також контактувати пластиковим частинам посуду з полум'ям газового пальника.
Рекомендуємо готувати на середньому та малому вогні, тоді сковорода прослужить Вам довше!
При приготуванні їжі ставте виріб по центру джерела тепла.
Не використовуйте посуд для приготування та зберігання кислот, лугів, концентрованих солей та продуктів, що містять дані речовини (маринадів, розсолів та ін.).
3. Як очистити чи відмити сковороду з антипригарним покриттям?
Після приготування їжі бажано, щоб посуд з антипригарним покриттям охолонув сам собою, природним шляхом - не намагайтеся примусово охолоджувати його під струменем води. Тільки після того, як посуд охолонув, його можна помити в теплій воді м'якою губкою.
Посуд з антипригарним покриттям не любить жорстких щіток та засобів для чищення.
Намагайтеся мити посуд відразу ж, як тільки приготуйте на ній їжу, адже при усуненні товстих шарів пригорілого, олії та застарілого нагару дуже легко пошкодити антипригарну поверхню. Цей нагар призводить до того, що їжа у цих місцях постійно прилипає. Тому потрібно буде постійно замочувати сковороду, щоб видалити залишки цієї їжі.
При митті посуду в посудомийній машині не рекомендується використовувати концентровані миючі засоби.
